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Dîner

Potage chorba

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Ragoût d'agneau aux pruneaux

Semoule de blé

Légumes couscous

***

Salade d'agrumes à la menthe

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Origines
Viande : Grande-Bretagne, Irlande
Porc
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Souper

Potage aux légumes oubliés

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Gratin de choux-fleur

Tranche de dinde

***

Panna cotta (lait GRTA)

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Origines
Viande : Suisse
Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade grecque du 09 au 13 février 2026

3

Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

Toasts

4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

Info

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Salade de haricots verts à l´ail

***

Filet de merlu meunière #

Sauce beurre blanc

Riz créole

Epinards en branche

***

Boule de glace banane et vanille sauce chocolat #

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Origines
Poisson : Océan atlantique sud est
Porc
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Souper

Potage cultivateur

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Croûte au fromage

Salade de carottes (GRTA)

***

Fromage blanc au miel

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Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Salade grecque du 09 au 13 février 2026

3

Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

Toasts

4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Potage au cresson

***

Spaghetti à la bolognaise

Salade verte

***

Crème brûlée au Cointreau (lait GRTA)

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Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Potage de légumes anisé

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Gratin d´endives au jambon

Salade de tomates

***

Savarin au rhum des îles #

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Origines
Viande : Suisse
Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Salade grecque du 09 au 13 février 2026

3

Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

Toasts

4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Velouté de navet

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Coquelet rôti à l'estragon

Polenta crémeuse

Tomate au four

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Meringue à la crème double et fruits rouges #

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Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Potage Crécy (GRTA)

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Tortillas aux poivrons et pommes de terre

Céleri rémoulade

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Blanc manger et son coulis de fruits (Lait GRTA)

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Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Salade grecque du 09 au 13 février 2026

3

Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

Toasts

4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Velouté au cerfeuil

***

Rôti de dinde aux herbes

Petits pois carottes à la française

***

Poire au four

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Origines
Viande : France
Porc
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Souper

Crème de courge

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Risotto aux champignons de paris

Salade d'endives

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Compote de fruits maison (GRTA)

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Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Salade grecque du 09 au 13 février 2026

3

Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

Toasts

4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Saint Valentin

Cocktail de crevettes, avocats et agrumes

***

Quasi de veau aux romarins

Sauce à la moutarde de Meaux

Gratin dauphinois (GRTA)

Courgettes sautées à l'ail

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Choux à la crème #

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Origines
Viande : Suisse
Poisson : Océan atlantique nord est
Porc
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Souper

Potage de céleri

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Crêpe savoyarde

Salade de betteraves à la ciboulette #

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Flan vanille (lait GRTA)

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Porc
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Carte d'hiver 2025/26

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

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Viande :
Poisson :
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Caviar d'aubergine et tzatziki

Tartare de tomates

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4

Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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Viande :
Poisson :
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Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026

1

Moussaka de boeuf*

(Suisse)

2

Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc

Pommes de terre sauté aux herbes

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Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Terrine aux trois légumes #

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Tomate farcie

Riz pilaf

***

Beignet aux pommes #

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Viande : Suisse
Porc
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Souper

Potage au panais

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Croûte dorée

Sauce vanille

***

Crème chocolat

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***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

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Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

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Salade grecque

(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)

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(Suisse)

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Viande :
Poisson :
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Nos suggestions

Carte d'hiver 2025/26
Salade verte 3.50 frs
***
Plat principal
Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs
***
Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs
***
Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre
Frites et salade verte
25.00 frs
***
Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs
***
Spécialité
Fondue moitié-moitié 21.00 frs
***
Dessert
Salade de fruits de saison 5.50 frs
***
Forêt noire # 5.50 frs
Porc
Salade grecque du 09 au 13 février 2026
3
Caviar d'aubergine et tzatziki
Tartare de tomates
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Salade grecque
(tomates, concombre, oignons rouges, féta, olives noires, menthe)
Porc
Suggestion grecque du 09 au 13 février 2026
1
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(Suisse)
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Féta gratiné à l'ail, tomate, basilic et vin blanc
Pommes de terre sauté aux herbes
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Eldora reçoit la précieuse certification B Corp

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La reconnaissance d’une vision assumée

Bien plus qu’un simple label, la certification B corpTM distingue la performance sociale et environnementale d’Eldora ainsi que son exemplarité en matière de transparence et de responsabilité sociétale. Un atout pour la marque qui rejoint, fin 2025, le cercle très restreint des grandes entreprises suisses ayant obtenu cette distinction.

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En cuisine

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Les recettes de Chef Tosca - Nouilles à la sauce sésame épicée

⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🥢🌱 Les recettes de Chef Tosca — Nouilles à la sauce sésame épicée 🍜 Cette fois, Chef Tosca nous emmène en voyage avec une recette végétale aux accents asiatiques 🌏✨Un plat complet, réconfortant, 100 % végétal et ultra rapide à préparer, pour régaler tout le monde 😋 ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🍜 Base du plat : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail 🥣 Pour la sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau 🌿 Pour le topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Cuire les edamames et les nouilles Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Préparer la sauce Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. 3. Cuisson et assemblage Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets, émincer les shiitakés. Dans un grand wok ou une sauteuse, faire revenir gingembre et ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, faire sauter 4–5 min, puis incorporer les champignons. Une fois les légumes tendres, ajouter les edamames, puis les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. 4. Finition et service Servir chaud, parsemé d’oignons nouveaux émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales savoureuses et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire : comment tu aimes savourer tes nouilles 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #NouillesAsiatiques #TahiniTamari #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SemaineduGoût #ChefTosca

Les recettes de Chef Tosca - Tarte à la tomate #SemaineduGoût

🩷🍅 Les recettes de Chef Tosca — Tarte à la tomate végétale #SemaineduGoût 🌱 Pour la Semaine du Goût, notre ambassadrice de cuisine végétale, Chef Tosca, revisite un grand classique avec une touche végétale, généreuse et de saison 🌿 👥 pour 6-8 personnes, ⏰1h45 de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients 🛒 🥧 Pour la pâte rustique : 200g de farine semi-complète 100g de beurre végétal (à température ambiante) 40g de compote de pomme 30g d’eau 3g de sel 🧄 Pour la crème de cajou : 200g de noix de cajou (trempées 4h ou réhydratées 10 min à l’eau chaude) 100g d’eau 10g de levure nutritionnelle 20g d’huile d’olive 5g de moutarde 2g de sel 🍅 Pour la garniture : 3 tomates cœur de bœuf 3g de basilic frais Graines de sésame (noires & blanches) Un peu de sel 🥗 Pour la salade et sa vinaigrette : 500g de saladine 4 échalotes 20g de moutarde 45g de jus de citron 45g de sauce soja 60g d’huile d’olive 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Préparer la pâte Dans un robot, mélanger farine, beurre végétal, compote, eau et sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. 2. Réaliser la crème de cajou Mixer les cajous avec l’eau, la levure, l’huile, la moutarde et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuster la texture si besoin. Réserver au frais. 3. Préparer les tomates Laver et trancher finement les tomates. Les poser sur du papier absorbant, saler légèrement, laisser dégorger 10 min. Ciseler le basilic. 4. Montage de la tarte Étaler la pâte en cercle (env. 30 cm), étaler la crème de cajou au centre. Ajouter les tomates harmonieusement. Parsemer de basilic. Rabattre les bords, badigeonner d’eau ou lait végétal, saupoudrer de graines de sésame. 5. Cuisson Cuire au four à 180°C pendant 35–40 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir avant de couper. 6. La salade vinaigrée Émincer les échalotes. Mélanger moutarde, citron, sauce soja, puis monter à l’huile d’olive. Ajouter les échalotes. Assaisonner la salade au moment de servir. 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives💚 💬 Dis-nous en commentaire : tu testerais cette recette pour un brunch, un dîner d’été, ou en meal prep ? 😍 👉Retrouve ChefTosca sur 🩷https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵https://www.cheftosca.com/ 👉Découvre l'univers d'Eldora sur 🩷https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #TarteTomate #CrèmeDeCajou #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SummerRecipe

Les recettes de Chef Tosca - Aubergine miso

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "

Les recettes de Chef Tosca - Les boulettes de Noël

Calamars à la napolitaine

Le plat Signature d'Antonio De Luca, Chef de cuisine au restaurant de l'ECAL à Lausanne (VD) Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 calamars moyens - 400 gr de crevettes décortiquées - 300 gr de champignons de Paris - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 300gr de tomates cherry grappes - Persil plat - Huile d'olive - Gingembre Pour l'accompagnement - 400 gr de riz vénéré - 50 gr de beurre - 100 gr de parmesan râpé Préparation Pour le calamar : 1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz le calamar. Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar 2. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! Pour la farce : 1. Mariner les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite les poêler et les réserver. 2. Laver et couper les champignons. Il faut ensuite les rissoler à feu vif 3. Prendre les courgettes, les laver et les couper en petits dés. Les poêler avec de l'ail et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Les réserver 4. Hacher finement tous les ingrédients pour la farce. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec des tomates cherry grappes coupées au préalable en petits morceaux. Rajouter du persil haché et goûter l'assaisonnement 5. Mettre la farce dans un sac à poche et farcir les calamars en s'assurant de bien les remplir. Il faut ensuite fermer le calamar avec deux cure-dents à son extrémité Cuisson Pour le riz : 1. Dans un casserole, cuire le riz pendent 20 minutes, l'égoutter et rajouter le beurre et le parmesan Pour la sauce : 1. Cuire les courgettes, ensuite les mixer dans le blender Pour le calamar : 1. Poêler le calamar avec ses tentacules et le mettre au four pendant 10 minutes a 180° Bon appétit !

Energy Balls

Une recette de Stéphane Thoréton, Chef exécutif chez Eldora Ingrédients (pour 4 personnes) 250 gr de dattes 50 gr d'avoine 50 gr de beurre de cacahuètes 50 gr noisettes entières 20 gr cacao en poudre 20 gr de noix de coco râpée 20 gr de sésame 4 pincées de fleur de sel 80 gr de miel Pour la finition 100 gr de noix de coco râpée (possible de la torréfier avant) 150 gr de chocolat noir (couverture) Préparation : 1. Mixer l'ensemble au mixeur et former les boules avec les mains mouillées. 2. Tremper les balls dans le chocolat et/ou le rouler dans la noix de coco râpée.

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Une recette de notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de sorgho 1 l d'eau salée 80 gr d'huile d'olive 100 gr de carotte en triangle 100 gr de céleri rave en triangle 100 gr d'oignon rouge émincé 5 gr d'ail 4 pieds de brocoletti ½ b de ciboulette ½ boîte de piquillos 30 gr de harissa 30 gr de noisettes grillées Préparation 1. Cuire le sorgho, environ 1h 30, dans de l'eau salée. 2. Faire sauter les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter le sorgho égoutté. 3. Mixer les piquillos avec le harissa et l'huile d'olive. 4. Finir la cuisson du sorgho avec la purée de piquillos. 5. Ajouter la ciboulette ciselée. 6. Griller légèrement les brocoletti. 7. Dresser le sorgho (bien crémeux) au centre d'une assiette creuse puis disposer les brocoletti au-dessus.

Filet de loup de mer à la Provençale

Le plat signature du Chef Bogdan Topolnicianu du Gymnase de Beaulieu (VD).

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le plat Signature de Florian Berzane, Chef de cuisine au restaurant A-One (VD) Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la poitrine de porc - 1,5 kg de poitrine de porc - 75 g de sel - 75 g de sucre - 1 c. à soupe de poivre de sichuan - 1 c. à soupe d'huile de colza Pour la sauce yakiniku - 30 cl de Sauce Chambertin ou (demi-glace et réduction de vin rouge) - 3 c. à soupe de sauce soja shoyu - 2 c. à soupe de saké doux - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de purée de - gingembre râper très finement - 1 gousse d'ail râpé - 1 c. à soupe de sésame blanc - 1 c. à soupe de purée de piment rouges Pour les gyoza - 1 paquet de pate wonton - 200 gr de shitaké - 4 c. à soupe de saké doux - 200gr de soja - 200gr de carotte - 200gr de Pak Choi - ½ botte de coriandre - 2 cuillères de pâte de miso Préparation Pour la poitrine de porc : 1. Mélangez le sel et le sucre. Déposez la poitrine dans un plat et la masser des deux côtés avec ce mélange. 2. Réservez 4 heures au frais. 3. Rincez bien la poitrine et la sécher. 4. Poser la poitrine dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Poivrer bien généreusement. 5. Enfourne à 82°C pour 17 heures de cuisson. Sortir la poitrine du four. Au pinceau, badigeonner le dessus d'un peu d'huile de colza. 6. Monter la température du four à 260°C, enfourner de nouveau pour 17 min (la peau doit être très croustillante). Pour la sauce yakiniku : 1. Faire suer le gingembre et l'ail avec l'huile de sésame, ajouter la purée de piment et le miel. 2. Déglacer avec la sauce soja et le saké 3. Mouiller à la sauce Chambertin et réduire, ensuite passer au chinois et ajouter le sésame Pour les gyoza : 1. Tailler en brunoise les légumes et les faire suer 2. Déglacer avec le saké et ajouter le miso 3. Débarrasser et refroidir, ajouter la coriandre finement ciselée 4. Confectionner les gyoza et réserver. 5. Les précuire au bouillon 2 minute sans ébullition, débarrasser et snacker. Bon appétit !

Sandwich maki végétarien

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🎥 Nos équipes en visite Voici en images la visite chez Bridor Suisse SA à Cousset, site où sont produits pains et viennoiseries pré-poussés, pré-cuits et surgelés (produits suisses). D’abord, un petit temps en salle, version cours théorique : on écoute, on prend des notes, on pose des questions. Puis vient le moment que l’on attend tous : charlotte sur la tête, blouse enfilée, surchaussures aux pieds… direction la production 👀 On découvre les ingrédients, les étapes, certaines machines en action. Un regard concret sur ce qui compose les produits que l’on retrouve ensuite dans nos cuisines. Comprendre d’où cela vient, comment c’est fait et par qui… cela donne encore plus de sens à ce que nous préparons chaque jour. Merci encore à Bridor Suisse SA pour l’accueil et la visite 🇨🇭🥐 . . . . #eldora_colors #VisiteDeSite #BehindTheScenes #RestaurationCollective #BridorSuisse
Chaque produit a une histoire ✨ Lundi passé, nos Chefs ont quitté la cuisine pour aller voir ça de plus près. Et franchement, ça valait le détour 👀 Premier stop : Bridor Suisse SA à Cousset. On y fabrique des produits de boulangerie et de viennoiserie pré-poussés, pré-cuits et surgelés, parfaitement calibrés, avec 100% de matières premières suisses 🇨🇭🥐 Ça sent le savoir-faire, la précision, le travail minutieux. Douze kilomètres plus loin seulement : Groupe Minoteries SA (GMSA) 🌾 La farine suisse qui alimente Bridor. Circuit court, concret, presque palpable. Visite du moulin, discussions autour du blé, du raffinage et de la régularité. On réalise tout ce qu’il y a derrière un simple sac de farine. Puis direction Maison Amarella (@maisonamarella). Des macarons réalisés avec des ingrédients naturels et locaux, calibrés au détail près et même personnalisables en version imprimée 🎨 Oui, même un macaron peut raconter une histoire. Voir les lignes de production, poser des questions, échanger, serrer des mains… ça change le regard. Le produit devient plus vivant, plus incarné. Et entre deux visites, un clin d’œil malin : l’atelier “Anti gaspi cookie” 🍪 Des croissants rassis transformés. Simple, astucieux. Merci à toutes les personnes qui nous ont accueillis et guidés : Stephan Buchser, Administrateur Délégué Direction chez Chef Gourmet. José Luis Monteiro, Maître boulanger et Conseiller de vente chez GMSA. Alia Adi, Fondatrice & CEO de Maison Amarella. Merci à Mady pour l’atelier anti-gaspi, à Chef Gourmet (@chefgourmet.ch) pour cette immersion, et à notre Chef Olivier Baroni pour l’organisation de cette journée. . . . . #eldora_colors #ProduitsSuisses #CircuitsCourts #RestaurationCollective #producteur
👏Fourchette verte - Ama terra pour notre EVE de l'Étang. Derrière l’obtention d’un label comme Fourchette Verte - Ama terra (Fourchette verte Genève), il y a bien plus qu’un logo : il y a des choix quotidiens, des contraintes fortes et un engagement de chaque instant en cuisine. Pour le Chef Stéphane Grosjean et son équipe à l’EVE de l’Étang, cela signifie composer chaque jour avec 🔹 les besoins nutritionnels spécifiques des tout-petits, 🔹 les exigences du label en matière d’équilibre alimentaire et de durabilité, 🔹 la saisonnalité des produits, 🔹 et la réalité du terrain : volumes, coûts, organisation et temps. Réussir à concilier ces paramètres tout en proposant des assiettes variées, gourmandes et adaptées à l’éveil alimentaire des enfants demande rigueur, créativité et une véritable cohésion d’équipe, où chacun peut compter sur l’engagement des autres 💪. Cette labellisation vient ainsi reconnaître un travail collectif, mené avec constance et conviction, au service d’une alimentation équilibrée, responsable et porteuse de sens dès le plus jeune âge. Encore bravo au Chef et à son équipe impliquée pour leur professionnalisme et leur engagement 👏 . . . . #eldora_colors #FourchetteVerte #RestaurationCollective #AlimentationDurable #PetiteEnfance
🥞Une crêpe s’accompagne toujours d’un souvenir… et d’un sourire 😊 À l’occasion de la Chandeleur, le restaurant du TCS Section vaudoise (@tcssectionvaudoise) s’est transformé en un véritable moment de convivialité. Le Chef Stefano et Nathalie, collaboratrice polyvalente et pâtissière de métier, ont réalisé des crêpes sous les yeux de leurs convives. 🍫Chocolat fondu maison, beurre, sucre et citron, miel ou encore confiture abricot-passion : une palette de saveurs pensée pour raviver de bons souvenirs. Un grand merci à nos équipes pour leur professionnalisme et leur passion 💚 à faire plaisir. 👨‍🍳 Astuce de Chef : Pour éviter les grumeaux, mélangez d’abord le lait froid avec la farine - Chef Paul Bocuse Vidéo par @eldora_colors . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #SavoirFaireCulinaire #Chandeleur #Festif
🥕 À la saveur de l’hiver Betterave qui teinte le risotto d’un rose gourmand 🫜, ragoût bien réconfortant au céleri cuit à la vapeur 🍲, tranche de poulet tendre et navets étuvés à l’huile d’olive 🍗. Cette semaine, nos Chefs ont joué avec les légumes racines de saison : couleurs franches, parfums simples, textures variées. Quoi de mieux pour redécouvrir les légumes de la saison hivernale sous différentes saveurs 🍽️. Merci à nos équipes pour leur engagement à proposer des produits locaux et de saison 💚. . . . . #eldora_colors #CuisineDeSaison #RestaurationCollective #CréativitéCulinaire #LégumesRacines
🌍Une action pour réduire un peu notre empreinte carbone ? 🌱 Après la Fresque du Climat, place au second volet : “Nos vies bas carbone”, animé par Christelle Muraz, notre Responsable Impact Positif. Un atelier concret, participatif et parfois surprenant, pour mieux comprendre l’impact de nos choix au quotidien : 🍽️ ce que nous mangeons, 🏡 la façon dont nous nous logeons, 🚗 nos modes de déplacement, ✈️ nos voyages, 🛍️ et même notre manière de consommer. L’objectif ? Mettre en perspective nos habitudes pour identifier les petits gestes qui, mis bout à bout, guident vers un changement. Car la transition écologique ne se décrète pas : elle s’expérimente, se partage et s’ancre dans le réel. 💚 Merci à Christelle pour son accompagnement bienveillant et à nos équipes pour leur envie d’agir, ensemble. 📎 Pour aller plus loin, retrouvez quelques liens dans la pastille à la une "Links" pour mesurer votre bilan carbone personnel et amorcer le changement avec une action dès aujourd’hui ! . . . . #eldora_colors #Durabilité #NosViesBasCarbone #TransitionÉcologique #RSE
🌿 Un partenariat qui pousse dans le bon sens 🍄‍🟫 Depuis 2024, cette histoire s’écrit aux côtés de Valérie Oppliger, Fondatrice de "Un amour de Pleurote" (@un_amour_de_pleurote), et de Manuel Laederach, Chef de production. Ensemble, ils cultivent le champignon sous toutes ses formes : pleurote, shiitake, eryngii, lion’s mane… Une production sans traitement, respectueuse du rythme naturel 🌱. 👉 En une année seulement, leur aventure a grandi : 8 collaborateurs, +15 % de production, et une gamme élargie avec des variétés dites « exotiques » comme l’enoki, le shimeji ou le nameko. Aujourd’hui, leurs champignons trouvent naturellement leur place dans les restaurants Eldora (@eldora_colors)🧑‍🍳. Parce que cuisiner avec des produits frais, locaux et pleins de goût, c’est aussi un engagement que nous partageons. Merci à toute l’équipe de Un amour de Pleurote d’avoir ouvert les portes de leur production à nos Chefs. Une visite qui permet de mieux comprendre l’origine des produits et de donner encore plus de sens à ce que l’on cuisine, chaque jour 💚. La visite s’est terminée par une dégustation de bouchées 🍢 salées-sucrées, réalisées par nos Chefs à partir des produits d'Un amour de Pleurote. Vous trouverez dans le carrousel, un petit mémo 📝(enregistrez le post) pour vous souvenir des types de champignons. . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #ProducteursLocaux #CircuitCourt #PartenariatDurable
👩🏻‍🎓Julie, du tablier d’apprentie à la toque de cuisinière ! Pendant une semaine, Julie a pris les commandes en cuisine 🔥 Ancienne apprentie Eldora, devenue cuisinière, elle a choisi d'adapter le plat malgache de son enfance : une joue de bœuf braisée au curry vert, avec haricots rouges et poivrons 😋 Un plat qui sent bon les souvenirs, la famille et la générosité. Et surtout, une belle façon de faire voyager les papilles des convives tout en partageant un bout de sa culture 🌍💚 À l’EPSIC–ERACOM, chaque semaine, nos cuisiniers proposent leur plat signature, et cette fois encore, la magie a opéré 👩‍🍳✨ Bravo Julie pour ce plat plein de soleil et de cœur 🌶️☀️ . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #CuisineDuMonde #Madagascar #Eldorattitude
Jubilaires 2025 💚 Ce ne sont pas que des années, ce sont des visages, des rires, des réussites. Nos jubilaires, ce sont nos racines, celles qui font pousser l’entreprise, saison après saison. 🌿 Il y a des milliers de repas préparés, des sourires échangés, des défis relevés… et surtout, un engagement qui ne faiblit pas. 🙏 Votre fidélité est bien plus qu’une durée : c’est une preuve de confiance, de passion et d’attachement à une entreprise qui avance avec vous, grâce à vous. Merci à toutes celles et ceux qui, chaque jour, font vivre nos valeurs dans les cuisines, les restaurants et les bureaux. Eldora ne serait pas la même sans vous. 💚 . . . . #eldora_colors #Jubilaires #Carrière #RestaurationCollective #Eldorattitude #Merci
✨ 2026, on arrive avec encore plus d’appétit ! ✨ À vous, nos convives, nos équipes, nos partenaires : MERCI pour cette incroyable année 2025 🙏 Vous avez fait vivre nos restaurants, nos cuisines, nos animations et nos valeurs, jour après jour 💚 En 2026, on continue sur notre lancée : 🍴 des recettes toujours plus créatives 👩‍🍳 des animations pleines de bonne humeur 🌱 et des projets durables qui ont du sens. Hâte de partager cette nouvelle année à vos côtés — toujours autour d’un bon repas, bien sûr 😋 ❤️ L’équipe Eldora . . . #Eldora #EldoraColors #BonneAnnée #RestaurationCollective #Merci #Eldorattitude #2026
🎄 Noël 2025 Décembre est toujours un mois particulier dans nos restaurants : les buffets s’habillent de couleurs, les cuisines embaument d’épices, et chaque repas devient un petit moment de fête. ✨ Derrière cette ambiance chaleureuse, il y a surtout nos équipes, partout en Suisse, qui redoublent d’attention pour faire vivre la magie de Noël à leurs convives. Chefs, cuisiniers, gérants, collaborateurs en salle ou au siège : tous contribuent à créer des expériences gourmandes et humaines, où la convivialité reste le plus beau des cadeaux. 🎁 🙏 Merci à chacune et chacun pour votre énergie, votre créativité et votre engagement constants tout au long de l’année. Et merci à nos convives pour leur confiance et leur fidélité, vous êtes au cœur de cette belle aventure collective. 🎅 Très belles fêtes à toutes et à tous, et cap sur une nouvelle année placée sous le signe du goût, du sens et du plaisir de cuisiner ensemble. 💚 . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #Noël2025 #BonnesFêtes #Gratitude #CuisineCollective
🌍 Agir, ça commence par comprendre. Dans notre entreprise, la durabilité se cultive aussi en dehors de la cuisine ! Car chaque nouveau collaborateur participe à la Fresque du Climat, animée par Christelle Muraz, notre Responsable Impact Positif 💚. Une matinée pour comprendre le climat, échanger, réfléchir et surtout trouver ensemble des gestes qui comptent 🌱 Parce que le changement, ce n’est pas qu’une question de CO₂… c’est une histoire de prises de conscience et de volonté collective 💬✨ Merci à Christelle pour cette transmission précieuse et à toutes nos équipes pour leur énergie et leur envie d’agir 💚 . . . . #eldora_colors #FresqueDuClimat #Durabilité #TransitionÉcologique #RestaurationCollective 🌿
👩🏻‍🍳Les nouilles sésame-épicées de @cheftosca 🍜 Une recette végétale express, parfumée & ultra réconfortante 🌶 🌿 Parfaite pour les soirs où tu veux te régaler sans passer des heures en cuisine ! ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients Base : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 🥦 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail Sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau Topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes : 1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si besoin. 3. Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets et émincer les shiitakés. Dans un grand wok, faire revenir ail & gingembre avec un filet d’huile. Ajouter le brocoli (4–5 min), puis les champignons jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Ajouter les edamames et les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. 5. Servir chaud, parsemé d’oignons violets émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 👉 Identifie un·e ami·e avec qui tu partagerais ce bol bien épicé ! . . . . #eldora_colors #NouillesAsiatiques #RecetteVegan #FastCooking #TahiniTamari #HealthyFood #CuisineVégétale #ChefTosca
🍋 Petites mains curieuses et éclats de rire vitaminés ! 🍊 Lors de son dernier atelier à la SAPE de Thônex, le Chef Ludovick Schoofs a invité les enfants à partir à la découverte des agrumes, ces fruits pleins de pep’s et de surprises. Entre la douceur de la clémentine, l’acidité du citron, la fraîcheur du combava ou encore la forme étonnante de la main de Bouddha, les petits explorateurs ont goûté, senti, observé… et parfois même fait la grimace 🍋😄 Un atelier sensoriel pour éveiller la curiosité et apprendre en s’amusant, où chaque fruit devient une aventure et chaque bouchée, une découverte. 💚 Merci à Ludovick et aux éducatrices du SAPE de Thônex pour leur accompagnement et leur belle énergie autour de cette animation haute en couleurs ! . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #CuisineDeSaison #EveilDesSens #Agrumes #ApprentissageLudique
🌿 Le DSR Award 2025 : un élan collectif pour repenser notre système alimentaire. 📽 Revivez en images la soirée du DSR Award 2025, où l’innovation, la passion et la durabilité se rencontrent autour d’une même table. 🏆 Pour cette première édition, cinq finalistes ont présenté leurs projets, chacun engagé pour une alimentation plus durable : Yuki Cheeze (@yuki___cheeze), GoNina, Treeless, Bioneris et Cycloo. 👏 Bravo à Cycloo (CycloVoirie) qui remporte cette édition et qui s’est vu remettre le prix de CHF 50'000.- par la Fondation DSR. 🙏 Merci au jury pour leur participation : Anne Headon, Vincent Hort, Rinaldo Costantini, Pierre Veyrat, Anastasia Hofmann, Mike Hecker, Inès B., Julien Guex et Nicolas Gueissaz. Merci également à Matthew Lashmar Managing Director de MassChallenge Switzerland, partenaire clé de cette première édition, pour l'accompagnement dans l’organisation du concours 👏 La soirée s’est clôturée dans une ambiance conviviale autour d’un dîner proposé par l'équipe chaleureuse du Gina et par Chef Tosca. . . . . #eldora_colors #FondationDSR #MassChallenge #InnovationDurable #StartupSuisse #FoodSystem
Eldora fait désormais partie de la communauté B Corp™ (@bcorporation). 💚 Ce label met en avant ce qui nous guide depuis des années : 👉 prendre soin des personnes, 👉 réduire notre impact, 👉 mieux nourrir chaque jour, 👉 avancer ensemble, pas à pas. Derrière cette démarche, il y a surtout nos équipes : celles et ceux qui cuisinent, accueillent, livrent, accompagnent, innovent et font évoluer nos pratiques. Ce sont elles qui donnent du sens à nos engagements. 🌱 Avec B Corp™, nous continuons notre chemin : une restauration collective qui progresse, qui apprend et qui choisit d’agir pour un avenir plus juste et plus durable. 🎥 Dans les prochaines semaines, nous partagerons plusieurs capsules vidéo qui présenteront nos actions concrètes au service des enjeux environnementaux, économiques et sociaux, à travers toutes les étapes de notre chaîne de valeur : agriculture – distribution – transport & mobilité – préparation & service – consommation – post-consommation. Merci à toutes et tous. Cette étape est la vôtre. 🤲✨ . . . . #eldora_colors #BCorp #RestaurationCollective #Durabilité #BImpactAssessment #AméliorationContinue
🍱Voyage culinaire double destination ce mois 🚀 🇯🇵 Pour les grands : cap sur Okinawa, l’île du bien-vivre ! Le Chef David Desloges a cuisiné un menu inspiré des zones bleues 🌿, ces régions où l’on vit plus longtemps (et sûrement plus heureux 😉). 👧👦 Pour les petits : focus sur les graines sous toutes leurs formes ! Le Chef Yann Mayeux a transformé ces mini-ingrédients en maxi idées : pains, salades, desserts croquants… tout y est ! 🌾✨ Deux publics, deux univers, un même plaisir : cuisiner pour le bien-être et la curiosité 💚 Merci à nos Chefs pour leurs plats pleins de goût et de sens 🍴 . . . . #Eldora_Colors #SmartEating #ZonesBleues #CuisineEquilibree #KidsFood #RestaurationCollective
🐷SAINT-MARTIN : l’automne à table 🍖 Ce mois a amené une ambiance de fête dans nos restaurants afin de célébrer la Saint-Martin ! Nos Chefs ont sorti leurs recettes du terroir pour réchauffer les cœurs 💚 Au menu du jour : ✨ Toétché et salade 🍖 Rôti de porc aux framboises 🥔 Mousseline de pommes de terre & racines de saison 🍊 Nonnette à l’orange Des odeurs sucrées, un brin de tradition et beaucoup de bonne humeur dans les assiettes 🤗 Merci à nos équipes pour ces menus qui ont le goût des fêtes d’automne 🍂 . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #SaintMartin #CuisineDeSaison #GastronomieSuisse
👩‍🍳🎉 JOM 2025 : minis cuistots, maxi énergie ! Hier, nos cuisines du siège ont vu débarquer une brigade de choc : les enfants de la Journée Oser Tous les Métiers ! 😎 Au programme 🍪 : atelier pâtisserie avec Kevin, notre cuisinier-pâtissier, biscuits maison à ramener pour les parents (succès garanti ❤️) … et un coup de main au service pour nourrir 400 convives ! 🍽️ Des sourires, de la farine partout, et des “C’est moi qui ai fait ça ?!” plein les yeux 🤩 Un grand merci à nos jeunes apprentis pour leur bonne humeur, et à nos équipes pour leur accueil et leur pédagogie 💚 . . . . #Eldora_Colors #JOM #MiniChefs #RestaurationCollective #DécouverteDesMétiers
💛 L’odeur du paprika, la compotée d’oignons qui caramélise, le mijoté lent qui emplit la cuisine. 🌶️ Marek Vrany, ancien technicien dentaire, est devenu conducteur de bus aux TL (@tl_lausanne) pour réaliser son rêve d’enfance : conduire des bus. Mais lors de l'animation Chef d’un jour, il a troqué son volant contre une toque. Originaire de République tchèque, il a cuisiné le goulash tchèque, ce plat qui rassemble les siens depuis toujours : un symbole de chaleur et de convivialité, partagé autour de la table. 🍲 Aux côtés du Chef Vincent Uhl, il a mijoté, goûté, ajusté les épices… jusqu’à se dire : « Ah oui, là on y est ! » , le goût du vrai souvenir du dimanche en famille. 🙏 Merci à Vincent pour l’organisation de cette belle animation, et à Marek d’avoir partagé avec les convives ce petit quelque chose qui lui est cher. 💚 . . . . #eldora_colors #ChefDunJour #RestaurationCollective #CuisineTcheque #Goulash #tl
🍂Velouté, gratin, purée… et même falafels, la courge s’est glissée dans nos cuisines toute la semaine ! Objectif pour nos Chefs : la réinventer chaque jour, sans jamais se répéter 🍽️ Au Centre Patronal (@centre_patronal), Anthony Sofia a misé sur les couleurs automnales avec une purée bien onctueuse et une jardinière de légumes de la région de Noville 🌾. Du côté du restaurant des T-L (@tl_lausanne), Vincent Uhl a donné le ton oriental : houmous doré, falafels moelleux, et ce goût de courge qui réchauffe les papilles 🌿 Simple, généreuse, un peu sucrée… la courge, c’est le légume qu’on aime travailler quand les jours raccourcissent 🍂 Merci à nos équipes pour ces assiettes pleines de saison et de créativité 🧡 . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #CuisineDeSaison #centrepatronal #courge
🕸️Quand la créativité s’invite en cuisine : Halloween vu par nos Chefs 👻 Citrouilles sculptées, lumières tamisées, machine à fumée… cette année encore, nos Chefs ont mis le paquet pour Halloween ! 🎃 Focus sur🧑‍🍳 Romain Battistella qui a sorti les couteaux (pour de bonnes raisons 😅) et sculpté deux magnifiques courges, pendant que Didier De Melo Santos peaufinait les moindres détails d’une ambiance façon manoir hanté : brume, toiles d’araignées et éclats de rire au menu ! Un grand merci à toutes les équipes de nos restaurants pour leur imagination “horrifique”, qui a donné vie à des buffets et des plats totalement revisités sur la thématique d’Halloween ! 🧡 . . . . #EldoraColors #Halloween #RestaurationCollective #CuisineCréative
🎃🕸️ Citrouilles, toiles d’araignées, le frisson en cuisine ! Halloween, c’est une fête que nos Chefs adorent… et Didier De Melo Santos ne fait pas exception 👨‍🍳🕷️ Il a passé plusieurs heures à transformer son restaurant en un véritable décor de film : citrouilles, bougies, araignées, couleurs d’automne et ambiance ensorcelante pour le plus grand plaisir des jeunes convives 👻 Un grand bravo à lui pour cette décoration bien spooky et ce sens du détail qui donne le sourire à tous ! 🧡 . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #Halloween #ChefEldora #FeteEnCuisine
Du champ à l’assiette : rencontre avec Stéphane, producteur de courges 🍂 Vertes, orangées, nervurées… elles racontent la patience d’un travail mené dans le respect de la terre. 🌱 À Ecublens, Stéphane, producteur et maraîcher passionné, cultive un hectare de courges. Ici, pas de raccourci : les semis suivent le rythme des saisons, la récolte se fait à la main.🎃 Ces courges, ce sont celles que nos Chefs transforment ensuite en veloutés doux, gratins dorés ou muffins moelleux 🍽️ des plats qui célèbrent l’automne et le travail des producteurs suisses. En privilégiant des partenariats locaux comme celui de Stéphane, nous soutenons une agriculture de proximité et garantissons à nos convives des produits frais, cultivés avec soin. 🌿 Merci à Stéphane pour son chaleureux accueil et sa passion, qui donnent du sens à chaque assiette. 💚 . . . . #eldora_colors #ProduitsLocaux #RestaurationCollective #CuisineDeSaison #Durabilité
🎃Petites mains curieuses, rires qui s’échappent, odeur sucrée qui flotte dans la pièce. Le Chef Ludovick Schoofs et Thierry, son cuisinier, ont guidé les enfants de la SAPE de Thônex durant le traditionnel atelier de la saison : découvrir la courge sous toutes ses formes. D’abord toucher, sentir, goûter… puis enfiler le tablier pour cuisiner des muffins à la courge et au chocolat 🍫🧁 Un atelier sensoriel pour apprendre à reconnaître les variétés, à comprendre d’où vient le goût, et surtout à s’amuser. Merci à Ludovick, Thierry et aux éducatrices du SAPE pour cette belle matinée de découverte et de gourmandise 💚 🥄Recette en fin de carrousel. . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #AtelierEnfants #CuisineDeSaison #courge