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Dîner

Salade lollo

***

Haut de cuisse de poulet (GRTA)

Sauce moutarde

Polenta crémeuse

Haricots verts aux échalotes

Salade d'ananas à la menthe

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Velouté anisé

***

Petit salé aux lentilles

Salade d'endives aux noix

***

Gâteau à la semoule (lait GRTA) #

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Soupe au choux

***

Daube de boeuf provençale

Ecrasée de pommes de terre aux olives (GRTA)

Duo de carottes

***

île flottante

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Bouillon de poule aux petits légumes

***

Gratin de pâtes aux champignons, lardons et reblochon

Salade verte

***

Fromage blanc au miel #

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Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Salade grecque

***

Escalope de dinde à la milanaise

Sauce tomate au basilic

Riz Pilaf

Piperade

Choux à la crème #

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Soupe à l´oignon et croûtons

***

Hachis parmentier

Salade de betteraves aux pommes #

***

Panna cotta (lait GRTA)

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

Info

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Céleri rémoulade

***

Sauté de porc au gingembre

Boulgour pilaf

Légumes croquants

***

Clafoutis à l ananas

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Potage cultivateur

***

Risotto à l'ail des ours

Salade de choux rouge

***

Faisselle au sucre #

Info

Info

Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Salade à la russe

***

Filet de truite grillé sur peau

Sauce oseille

Pommes de terre sautées au paprika

Tomate grillée à l'origan

Boules de glace et sa chantilly #

Info

Info

Origines
Poisson : Italie
Porc
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Souper

Soupe de poireaux

***

Croûte au fromage

Salade de carottes

***

Flan à l´orange (lait GRTA)

Info

Info

Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Velouté au cerfeuil

***

Lasagne maison

Salade verte

***

Crème menthe et pistache

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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Souper

Potage de celeri

***

Quiche aux asperges vertes, pignons et Sbrinz #(fond)

Salade cabus

***

Clémentine

Info

Info

Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

Info

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Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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CHF CHF

Salade italienne du 09 au 13 mars 2026

3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

Info

Info

Origines
Viande :
Poisson :
Porc
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Dîner

Salade de crevettes aux agrumes et avocats

***

Suprême de pintade

Sauce aux champignons de paris

Gratin dauphinois (GRTA)

Bouquetière de légumes

Entremet à la poire #

Info

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Origines
Viande : France
Poisson : Atlantique nord ouest
Porc
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Souper

Velouté de carottes

***

Café complet

***

Yogourt aux fruits #

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Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF CHF

Carte d'hiver 2026

Salade verte 3.50 frs

***

Plat principal

Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs

***

Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs

***

Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre

Frites et salade verte

25.00 frs

***

Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs

***

Spécialité

Fondue moitié-moitié 21.00 frs

***

Dessert

Salade de fruits de saison 5.50 frs

***

Forêt noire # 5.50 frs

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Viande :
Poisson :
Porc
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Suggestion italienne du 09 au 13 mars 2026

1

Saltimbocca de dinde* grillé

Sauce marsala

Pâtes au beurre

Tomate confite aux herbes

(*Suisse)

2

Pizza au thon*

(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)

(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)

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Viande :
Poisson :
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3

Salade de pâtes à l'italienne

(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)

4

Salade de tomates à la mozzarella

Sauce au pesto

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Viande :
Poisson :
Porc

Nos suggestions

Carte d'hiver 2026
Salade verte 3.50 frs
***
Plat principal
Filets de perches meunière, frites et salade verte (Russie) 21.00 frs
***
Fagotti à la truffe noire # sauce crème 20.00 frs
***
Escalope de veau grillée (suisse) sauce au poivre
Frites et salade verte
25.00 frs
***
Tartare de boeuf, frites et salade verte (Suisse) 23.00 frs
***
Spécialité
Fondue moitié-moitié 21.00 frs
***
Dessert
Salade de fruits de saison 5.50 frs
***
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1
Saltimbocca de dinde* grillé
Sauce marsala
Pâtes au beurre
Tomate confite aux herbes
(*Suisse)
2
Pizza au thon*
(tomate, mozzarella, crème fraîche, thon, roquettes, oignon)
(*Océan Pacifique sud est) (#fond de pizza)
Porc
Salade italienne du 09 au 13 mars 2026
3
Salade de pâtes à l'italienne
(pâtes, olives noires, tomate cerise, basilic, mozzarella, oignon rouge)
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Salade de tomates à la mozzarella
Sauce au pesto
Porc

Eldora reçoit la précieuse certification B Corp

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La reconnaissance d’une vision assumée

Bien plus qu’un simple label, la certification B corpTM distingue la performance sociale et environnementale d’Eldora ainsi que son exemplarité en matière de transparence et de responsabilité sociétale. Un atout pour la marque qui rejoint, fin 2025, le cercle très restreint des grandes entreprises suisses ayant obtenu cette distinction.

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En cuisine

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Les recettes de Chef Tosca - Nouilles à la sauce sésame épicée

⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🥢🌱 Les recettes de Chef Tosca — Nouilles à la sauce sésame épicée 🍜 Cette fois, Chef Tosca nous emmène en voyage avec une recette végétale aux accents asiatiques 🌏✨Un plat complet, réconfortant, 100 % végétal et ultra rapide à préparer, pour régaler tout le monde 😋 ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🍜 Base du plat : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail 🥣 Pour la sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau 🌿 Pour le topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Cuire les edamames et les nouilles Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Préparer la sauce Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. 3. Cuisson et assemblage Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets, émincer les shiitakés. Dans un grand wok ou une sauteuse, faire revenir gingembre et ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, faire sauter 4–5 min, puis incorporer les champignons. Une fois les légumes tendres, ajouter les edamames, puis les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. 4. Finition et service Servir chaud, parsemé d’oignons nouveaux émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales savoureuses et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire : comment tu aimes savourer tes nouilles 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #NouillesAsiatiques #TahiniTamari #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SemaineduGoût #ChefTosca

Les recettes de Chef Tosca - Tarte à la tomate #SemaineduGoût

🩷🍅 Les recettes de Chef Tosca — Tarte à la tomate végétale #SemaineduGoût 🌱 Pour la Semaine du Goût, notre ambassadrice de cuisine végétale, Chef Tosca, revisite un grand classique avec une touche végétale, généreuse et de saison 🌿 👥 pour 6-8 personnes, ⏰1h45 de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients 🛒 🥧 Pour la pâte rustique : 200g de farine semi-complète 100g de beurre végétal (à température ambiante) 40g de compote de pomme 30g d’eau 3g de sel 🧄 Pour la crème de cajou : 200g de noix de cajou (trempées 4h ou réhydratées 10 min à l’eau chaude) 100g d’eau 10g de levure nutritionnelle 20g d’huile d’olive 5g de moutarde 2g de sel 🍅 Pour la garniture : 3 tomates cœur de bœuf 3g de basilic frais Graines de sésame (noires & blanches) Un peu de sel 🥗 Pour la salade et sa vinaigrette : 500g de saladine 4 échalotes 20g de moutarde 45g de jus de citron 45g de sauce soja 60g d’huile d’olive 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Préparer la pâte Dans un robot, mélanger farine, beurre végétal, compote, eau et sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. 2. Réaliser la crème de cajou Mixer les cajous avec l’eau, la levure, l’huile, la moutarde et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuster la texture si besoin. Réserver au frais. 3. Préparer les tomates Laver et trancher finement les tomates. Les poser sur du papier absorbant, saler légèrement, laisser dégorger 10 min. Ciseler le basilic. 4. Montage de la tarte Étaler la pâte en cercle (env. 30 cm), étaler la crème de cajou au centre. Ajouter les tomates harmonieusement. Parsemer de basilic. Rabattre les bords, badigeonner d’eau ou lait végétal, saupoudrer de graines de sésame. 5. Cuisson Cuire au four à 180°C pendant 35–40 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir avant de couper. 6. La salade vinaigrée Émincer les échalotes. Mélanger moutarde, citron, sauce soja, puis monter à l’huile d’olive. Ajouter les échalotes. Assaisonner la salade au moment de servir. 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives💚 💬 Dis-nous en commentaire : tu testerais cette recette pour un brunch, un dîner d’été, ou en meal prep ? 😍 👉Retrouve ChefTosca sur 🩷https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵https://www.cheftosca.com/ 👉Découvre l'univers d'Eldora sur 🩷https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #TarteTomate #CrèmeDeCajou #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SummerRecipe

Les recettes de Chef Tosca - Aubergine miso

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "

Les recettes de Chef Tosca - Les boulettes de Noël

Calamars à la napolitaine

Le plat Signature d'Antonio De Luca, Chef de cuisine au restaurant de l'ECAL à Lausanne (VD) Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 calamars moyens - 400 gr de crevettes décortiquées - 300 gr de champignons de Paris - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 300gr de tomates cherry grappes - Persil plat - Huile d'olive - Gingembre Pour l'accompagnement - 400 gr de riz vénéré - 50 gr de beurre - 100 gr de parmesan râpé Préparation Pour le calamar : 1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz le calamar. Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar 2. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! Pour la farce : 1. Mariner les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite les poêler et les réserver. 2. Laver et couper les champignons. Il faut ensuite les rissoler à feu vif 3. Prendre les courgettes, les laver et les couper en petits dés. Les poêler avec de l'ail et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Les réserver 4. Hacher finement tous les ingrédients pour la farce. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec des tomates cherry grappes coupées au préalable en petits morceaux. Rajouter du persil haché et goûter l'assaisonnement 5. Mettre la farce dans un sac à poche et farcir les calamars en s'assurant de bien les remplir. Il faut ensuite fermer le calamar avec deux cure-dents à son extrémité Cuisson Pour le riz : 1. Dans un casserole, cuire le riz pendent 20 minutes, l'égoutter et rajouter le beurre et le parmesan Pour la sauce : 1. Cuire les courgettes, ensuite les mixer dans le blender Pour le calamar : 1. Poêler le calamar avec ses tentacules et le mettre au four pendant 10 minutes a 180° Bon appétit !

Energy Balls

Une recette de Stéphane Thoréton, Chef exécutif chez Eldora Ingrédients (pour 4 personnes) 250 gr de dattes 50 gr d'avoine 50 gr de beurre de cacahuètes 50 gr noisettes entières 20 gr cacao en poudre 20 gr de noix de coco râpée 20 gr de sésame 4 pincées de fleur de sel 80 gr de miel Pour la finition 100 gr de noix de coco râpée (possible de la torréfier avant) 150 gr de chocolat noir (couverture) Préparation : 1. Mixer l'ensemble au mixeur et former les boules avec les mains mouillées. 2. Tremper les balls dans le chocolat et/ou le rouler dans la noix de coco râpée.

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Une recette de notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de sorgho 1 l d'eau salée 80 gr d'huile d'olive 100 gr de carotte en triangle 100 gr de céleri rave en triangle 100 gr d'oignon rouge émincé 5 gr d'ail 4 pieds de brocoletti ½ b de ciboulette ½ boîte de piquillos 30 gr de harissa 30 gr de noisettes grillées Préparation 1. Cuire le sorgho, environ 1h 30, dans de l'eau salée. 2. Faire sauter les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter le sorgho égoutté. 3. Mixer les piquillos avec le harissa et l'huile d'olive. 4. Finir la cuisson du sorgho avec la purée de piquillos. 5. Ajouter la ciboulette ciselée. 6. Griller légèrement les brocoletti. 7. Dresser le sorgho (bien crémeux) au centre d'une assiette creuse puis disposer les brocoletti au-dessus.

Filet de loup de mer à la Provençale

Le plat signature du Chef Bogdan Topolnicianu du Gymnase de Beaulieu (VD).

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le plat Signature de Florian Berzane, Chef de cuisine au restaurant A-One (VD) Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la poitrine de porc - 1,5 kg de poitrine de porc - 75 g de sel - 75 g de sucre - 1 c. à soupe de poivre de sichuan - 1 c. à soupe d'huile de colza Pour la sauce yakiniku - 30 cl de Sauce Chambertin ou (demi-glace et réduction de vin rouge) - 3 c. à soupe de sauce soja shoyu - 2 c. à soupe de saké doux - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de purée de - gingembre râper très finement - 1 gousse d'ail râpé - 1 c. à soupe de sésame blanc - 1 c. à soupe de purée de piment rouges Pour les gyoza - 1 paquet de pate wonton - 200 gr de shitaké - 4 c. à soupe de saké doux - 200gr de soja - 200gr de carotte - 200gr de Pak Choi - ½ botte de coriandre - 2 cuillères de pâte de miso Préparation Pour la poitrine de porc : 1. Mélangez le sel et le sucre. Déposez la poitrine dans un plat et la masser des deux côtés avec ce mélange. 2. Réservez 4 heures au frais. 3. Rincez bien la poitrine et la sécher. 4. Poser la poitrine dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Poivrer bien généreusement. 5. Enfourne à 82°C pour 17 heures de cuisson. Sortir la poitrine du four. Au pinceau, badigeonner le dessus d'un peu d'huile de colza. 6. Monter la température du four à 260°C, enfourner de nouveau pour 17 min (la peau doit être très croustillante). Pour la sauce yakiniku : 1. Faire suer le gingembre et l'ail avec l'huile de sésame, ajouter la purée de piment et le miel. 2. Déglacer avec la sauce soja et le saké 3. Mouiller à la sauce Chambertin et réduire, ensuite passer au chinois et ajouter le sésame Pour les gyoza : 1. Tailler en brunoise les légumes et les faire suer 2. Déglacer avec le saké et ajouter le miso 3. Débarrasser et refroidir, ajouter la coriandre finement ciselée 4. Confectionner les gyoza et réserver. 5. Les précuire au bouillon 2 minute sans ébullition, débarrasser et snacker. Bon appétit !

Sandwich maki végétarien

Recette en collaboration avec Garden Gourmet

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Insights of a @bcorporation – you need to know this…👀 During #BCorpMonth, we asked two colleagues from the Quality and Sustainability Department, Christelle Muraz, Positive Impact Manager at Eldora SA, and Andreas Wiederkehr, Responsible Quality and Sutainability at Eldora AG, what working at B Corp means to them🌍 Question 1: Why does working at a B Corp matter to you? Christelle: Because it proves that the company is committed to continuously improving its practices in governance and social responsibility to reduce negative impacts and maximize positive ones. Contributing to sustainable development across economic, social and environmental dimensions. Andreas: For me, this certification is a special milestone. It confirms that we don’t only strive for culinary excellence but also take responsibility as a company. For people, the environment and our communities. Question 2: What actions are you proud of? Christelle: The action I am most proud of is our commitment to reducing food waste, as well as the Solidarity Meals we organize with the support of our DSR Foundation. Andreas: I firmly believe that gastronomy can do more than just serve good food. I want to show that sustainability, fairness and quality belong together. Every day I see our teams working with incredible passion to make this happen. Question 3: What do you want others to know about life at a B Corp? Christelle: Life as a B Corp company is not always perfect. We are still at the beginning of the journey. But the desire to improve and operate more responsibly is real, and we are putting the right strategies in place step by step. Change takes time. One thing the certification process has already created is remarkable internal collaboration. Andreas: For me, B Corp certification is not the finish line. It’s the starting point. It’s a new step for us, and for me personally. We want to keep moving forward and continue implementing new actions. Being a B Corp is about commitment, transparency and the willingness to improve every single day.🌱 💬Curious about B Corp? Drop your questions ❔ below ! #Eldora #BCorpMonth #BCorp #BetterBusiness #PurposeDriven #PeoplePlanetProfit #ImpactDriven
🇨🇭 Vous prendrez bien une poêlée de pizokels ? 😋🍽️ Ce jour-là, l’animation a pris la direction des Grisons, avec une poêlée de pizokels aux épinards, gratinée au fromage Bündner 🧀, servie avec un œuf en provenance du producteur genevois La Ferme du Lignon (@fermedulignon), situé à Vernier (GE) 🥚 Et pour poursuivre le voyage, cap sur le Tessin : paupiette de veau à la tessinoise, polenta et haricots plats. Deux assiettes proposées aux convives par le Chef Stéphane Abadie 👨‍🍳 pour leur faire découvrir les saveurs du patrimoine helvétique. Merci au Chef Stéphane Abadie pour cette animation aux saveurs de notre belle Suisse. . . . . #eldora_colors #CuisineSuisse #RestaurationsDeCollectivités #pizokels #spätzli
♀️ Et si on parlait de celles qu'on ne voit pas assez ? Ce dimanche 8 mars, c'est la Journée internationale des droits des femmes. Une journée pour regarder en face ce qui avance, et ce qui résiste encore. 👀 En restauration de collectivités, les femmes Cheffes de cuisine sont encore trop rares. Le milieu est exigeant, physique, intense. Et il reste, dans les faits, majoritairement masculin. Pourtant. Pourtant, elles sont là. Capables. Compétentes. Présentes. 💪 Anne-Lise Potiron est Cheffe de cuisine chez Eldora depuis bientôt 3 ans. Chaque jour, elle porte sur ses épaules la responsabilité d'un service entier : des convives à satisfaire, une équipe à coordonner, des contraintes à anticiper, une qualité à ne jamais relâcher. 🍽️ Elle ne revendique rien. Elle fait. Et elle le fait bien. «Ce que je préfère dans mon métier, c'est d'apporter la satisfaction aux clients qui viennent manger chez nous tous les jours». Ce qu'elle incarne mérite d'être reconnu, et cela, pas uniquement le 8 mars. Chez Eldora, nous en sommes convaincus. C'est pourquoi nous pratiquons l'équité salariale entre femmes et hommes, à compétences et responsabilités équivalentes. Parce qu'une cuisine qui fonctionne bien repose sur des talents reconnus à leur juste valeur. 🤍💚 . . . . #eldora_colors #8Mars #droitdesfemmes #journeedesdroitsdelafemme #Cheffe
🧁 Une garniture posée. Deux coques qui se rejoignent. La main termine l’assemblage. Et voilà le macaron. Nos équipes ont visité Maison Amarella (@maisonamarella), là où se fabrique un macaron swiss made 🇨🇭. Sur place, on voit les fourrages, les coques, l’enchaînement, et ce petit geste final qui ferme le tout. Saveurs fruitées 🍓 ou plus gourmandes, le résultat reste le même, un dessert qui a du caractère. Le point qui compte pour nous : pas d’arômes artificiels, pas de colorants, pas de conservateurs. Du naturel, point. Et quand on le sait, on le sert autrement lors de nos événements, pour marquer le coup et offrir une vraie douceur aux convives 👌 Merci à Alia Adi, Fondatrice et CEO de Maison Amarella, pour l’accueil de nos équipes et le temps partagé 👏 . . . . #eldora_colors #ProducteursLocaux #SwissMade #macaron #maisonamarella
💚 45 établissements Eldora affichent désormais la mention Label Fait Maison ✅ Du concret, du vrai : des produits frais et bruts, des recettes faites sur place, chaque jour 🥔🥦🥕 Et surtout une réalité de terrain : planifier, réceptionner, préparer, servir, tout en respectant les volumes, les délais et les attentes des convives. Un grand bravo à nos Chefs et à toutes les équipes concernées pour leur organisation, leur savoir-faire et la rigueur que cela exige 🧑‍🍳. Merci également à @labelfaitmaison pour cette reconnaissance, qui valorise l’engagement et le travail de nos collaborateurs. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #faitmaison #labelfaitmaison #produitsfrais
Célébration du Nouvel An Chinois au restaurant de Romande Energie (@romandeenergie) à Morges 🏮🥢 Après le Serpent de bois, place au Cheval de feu, une combinaison rare qui ne revient qu’une fois tous les 60 ans 🔥🐎 Symbole d’élan, de liberté et de détermination, le cheval gagne en intensité avec le feu, qui lui apporte créativité et leadership. En cuisine, cela s’est traduit par un magret de canard rôti, accompagné d’une sauce aux cinq épices chinoises et de nouilles sautées 🍜🍽️ Une assiette pensée pour emmener les convives dans l’effervescence de cet événement traditionnel célébré à l’autre bout du globe 🌏✨ Célébrer une culture, c’est aussi une manière de montrer l’attention portée à celles et ceux qui franchissent les portes de nos restaurants chaque jour 🙌 Un grand merci au Responsable de restaurant Cyril Busch et à son équipe pour ce plat, ainsi qu’aux autres restaurants ayant participé à la célébration de cette fête culturelle, et à Romande Energie pour la confiance accordée tout au long de l’année 🤝✨ #eldora_colors #NouvelAnChinois #AnimationCulinaire #RomandeEnergie #RestaurationCollective
Une Cheffe qui sonne à votre porte, un grand sourire et un « Bonjour, êtes-vous prêt pour le cours privé ? » 🙂 On attache le tablier et c’est parti ! 👩‍🍳🌱 À Ecublens, pôle Entreprise, Susana a remporté le concours du calendrier de l’Avent 2025. Son prix ? Un cours de cuisine à domicile avec la Cheffe Tosca Maestro, notre ambassadrice de cuisine végétale. Une expérience sur mesure avec une experte et une cuisine qui ouvre de nouvelles perspectives. Au-delà du cadeau, c’est un moment de transmission. Une rencontre. Une manière de faire vivre la cuisine autrement, dans la proximité et le partage de savoir-faire. Félicitations également à Hanna, du pôle Enseignement, qui a remporté un bon pour le parc d’attractions Europa-Park 🎢✨ Un immense merci à toutes celles et ceux qui ont participé à notre concours de fin d’année. Rendez-vous à la fin de l’année… et qui sait, le prochain sourire sur la photo pourrait être le vôtre 😉🎄 . . . . #eldora_colors #CalendrierDeLAvent #CuisineVegetale #EspritDEquipe #RestaurationCollective
🎬Nos équipes au cœur du moulin On continue la visite avec nos Chefs, cette fois dans les coulisses du Groupe Minoteries SA à Granges-près-Marnand 🇨🇭, producteur de farine suisse. Aux côtés de José Luis Monteiro, Maître boulanger et Conseiller de vente chez GMSA, ils ont suivi le fil du grain : réception, mouture, contrôles qualité, analyses en laboratoire, jusqu’à la mise en sac 🌾. On pourrait croire que la farine est « simple ». En réalité, elle est partout : dans le pain, les sauces, les desserts. Comprendre sa transformation, c’est cuisiner avec encore plus de précision, de respect et de conscience. Merci au Groupe Minoteries SA pour l’accueil et l’ouverture de ses portes 🙏🏻. Merci à José Luis Monteiro pour la générosité de ses explications et la transmission de son savoir. . . . . #eldora_colors #ProduitsSuisses #CircuitsCourts #RestaurationCollective #SavoirFaire
🏅 JO de Milan : nos Chefs donnent du goût à la compétition ! Nos restaurants ont pris part à l’événement avec des décorations aux couleurs des Jeux et des plats gourmands aux inspirations culturelles, car rappelons que près de 90 nations sont représentées. La volonté derrière ces attentions : créer du lien au rythme d’un événement mondial, tout en restant proches de nos convives. Participer aux JO, même depuis une cuisine, c’est transmettre de l’énergie 💪 et montrer que la restauration collective peut s’inscrire dans l’actualité, accompagner les temps forts et renforcer la relation avec nos clients. Pendant ce temps-là, la Suisse comptabilise 10 médailles : 🥇 5 d’or 🥈 2 d’argent 🥉 3 de bronze Bravo à nos équipes pour leur créativité et leur énergie, et bravo aux athlètes suisses qui nous font vibrer 💫 Hop Suisse 🇨🇭 ! . . . . #eldora_colors #JO2026 #Milan2026 #RestaurationCollective #EspritDEquipe
❤️ La Saint-Valentin, c’est ce petit rappel qu’on oublie trop souvent : prendre le temps d’avoir une attention pour quelqu’un qu’on aime. Au BIT (@ilo.org), la Cheffe pâtissière Vanessa a choisi de le dire… en dessert, à sa façon. Un peu de douceur, beaucoup de délicatesse, et surtout ce geste précis qui donne envie de ne pas attendre la première bouchée… tout en ayant envie de la savourer lentement 🍰✨ Parce qu’au fond, la gourmandise, c’est aussi une manière de dire « je pense à toi ». Merci à Vanessa pour cette parenthèse sucrée pleine de tendresse 💕 . . . . #eldora_colors #SaintValentin #Patisserie #RestaurationCollective #MomentsGourmands
🎥 Nos équipes en visite Voici en images la visite chez Bridor Suisse SA à Cousset, site où sont produits pains et viennoiseries pré-poussés, pré-cuits et surgelés (produits suisses). D’abord, un petit temps en salle, version cours théorique : on écoute, on prend des notes, on pose des questions. Puis vient le moment que l’on attend tous : charlotte sur la tête, blouse enfilée, surchaussures aux pieds… direction la production 👀 On découvre les ingrédients, les étapes, certaines machines en action. Un regard concret sur ce qui compose les produits que l’on retrouve ensuite dans nos cuisines. Comprendre d’où cela vient, comment c’est fait et par qui… cela donne encore plus de sens à ce que nous préparons chaque jour. Merci encore à Bridor Suisse SA pour l’accueil et la visite 🇨🇭🥐 . . . . #eldora_colors #VisiteDeSite #BehindTheScenes #RestaurationCollective #BridorSuisse
Chaque produit a une histoire ✨ Lundi passé, nos Chefs ont quitté la cuisine pour aller voir ça de plus près. Et franchement, ça valait le détour 👀 Premier stop : Bridor Suisse SA à Cousset. On y fabrique des produits de boulangerie et de viennoiserie pré-poussés, pré-cuits et surgelés, parfaitement calibrés, avec 100% de matières premières suisses 🇨🇭🥐 Ça sent le savoir-faire, la précision, le travail minutieux. Douze kilomètres plus loin seulement : Groupe Minoteries SA (GMSA) 🌾 La farine suisse qui alimente Bridor. Circuit court, concret, presque palpable. Visite du moulin, discussions autour du blé, du raffinage et de la régularité. On réalise tout ce qu’il y a derrière un simple sac de farine. Puis direction Maison Amarella (@maisonamarella). Des macarons réalisés avec des ingrédients naturels et locaux, calibrés au détail près et même personnalisables en version imprimée 🎨 Oui, même un macaron peut raconter une histoire. Voir les lignes de production, poser des questions, échanger, serrer des mains… ça change le regard. Le produit devient plus vivant, plus incarné. Et entre deux visites, un clin d’œil malin : l’atelier “Anti gaspi cookie” 🍪 Des croissants rassis transformés. Simple, astucieux. Merci à toutes les personnes qui nous ont accueillis et guidés : Stephan Buchser, Administrateur Délégué Direction chez Chef Gourmet. José Luis Monteiro, Maître boulanger et Conseiller de vente chez GMSA. Alia Adi, Fondatrice & CEO de Maison Amarella. Merci à Mady pour l’atelier anti-gaspi, à Chef Gourmet (@chefgourmet.ch) pour cette immersion, et à notre Chef Olivier Baroni pour l’organisation de cette journée. . . . . #eldora_colors #ProduitsSuisses #CircuitsCourts #RestaurationCollective #producteur
👏Fourchette verte - Ama terra pour notre EVE de l'Étang. Derrière l’obtention d’un label comme Fourchette Verte - Ama terra (Fourchette verte Genève), il y a bien plus qu’un logo : il y a des choix quotidiens, des contraintes fortes et un engagement de chaque instant en cuisine. Pour le Chef Stéphane Grosjean et son équipe à l’EVE de l’Étang, cela signifie composer chaque jour avec 🔹 les besoins nutritionnels spécifiques des tout-petits, 🔹 les exigences du label en matière d’équilibre alimentaire et de durabilité, 🔹 la saisonnalité des produits, 🔹 et la réalité du terrain : volumes, coûts, organisation et temps. Réussir à concilier ces paramètres tout en proposant des assiettes variées, gourmandes et adaptées à l’éveil alimentaire des enfants demande rigueur, créativité et une véritable cohésion d’équipe, où chacun peut compter sur l’engagement des autres 💪. Cette labellisation vient ainsi reconnaître un travail collectif, mené avec constance et conviction, au service d’une alimentation équilibrée, responsable et porteuse de sens dès le plus jeune âge. Encore bravo au Chef et à son équipe impliquée pour leur professionnalisme et leur engagement 👏 . . . . #eldora_colors #FourchetteVerte #RestaurationCollective #AlimentationDurable #PetiteEnfance
🥞Une crêpe s’accompagne toujours d’un souvenir… et d’un sourire 😊 À l’occasion de la Chandeleur, le restaurant du TCS Section vaudoise (@tcssectionvaudoise) s’est transformé en un véritable moment de convivialité. Le Chef Stefano et Nathalie, collaboratrice polyvalente et pâtissière de métier, ont réalisé des crêpes sous les yeux de leurs convives. 🍫Chocolat fondu maison, beurre, sucre et citron, miel ou encore confiture abricot-passion : une palette de saveurs pensée pour raviver de bons souvenirs. Un grand merci à nos équipes pour leur professionnalisme et leur passion 💚 à faire plaisir. 👨‍🍳 Astuce de Chef : Pour éviter les grumeaux, mélangez d’abord le lait froid avec la farine - Chef Paul Bocuse Vidéo par @eldora_colors . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #SavoirFaireCulinaire #Chandeleur #Festif
🥕 À la saveur de l’hiver Betterave qui teinte le risotto d’un rose gourmand 🫜, ragoût bien réconfortant au céleri cuit à la vapeur 🍲, tranche de poulet tendre et navets étuvés à l’huile d’olive 🍗. Cette semaine, nos Chefs ont joué avec les légumes racines de saison : couleurs franches, parfums simples, textures variées. Quoi de mieux pour redécouvrir les légumes de la saison hivernale sous différentes saveurs 🍽️. Merci à nos équipes pour leur engagement à proposer des produits locaux et de saison 💚. . . . . #eldora_colors #CuisineDeSaison #RestaurationCollective #CréativitéCulinaire #LégumesRacines
🌍Une action pour réduire un peu notre empreinte carbone ? 🌱 Après la Fresque du Climat, place au second volet : “Nos vies bas carbone”, animé par Christelle Muraz, notre Responsable Impact Positif. Un atelier concret, participatif et parfois surprenant, pour mieux comprendre l’impact de nos choix au quotidien : 🍽️ ce que nous mangeons, 🏡 la façon dont nous nous logeons, 🚗 nos modes de déplacement, ✈️ nos voyages, 🛍️ et même notre manière de consommer. L’objectif ? Mettre en perspective nos habitudes pour identifier les petits gestes qui, mis bout à bout, guident vers un changement. Car la transition écologique ne se décrète pas : elle s’expérimente, se partage et s’ancre dans le réel. 💚 Merci à Christelle pour son accompagnement bienveillant et à nos équipes pour leur envie d’agir, ensemble. 📎 Pour aller plus loin, retrouvez quelques liens dans la pastille à la une "Links" pour mesurer votre bilan carbone personnel et amorcer le changement avec une action dès aujourd’hui ! . . . . #eldora_colors #Durabilité #NosViesBasCarbone #TransitionÉcologique #RSE
🌿 Un partenariat qui pousse dans le bon sens 🍄‍🟫 Depuis 2024, cette histoire s’écrit aux côtés de Valérie Oppliger, Fondatrice de "Un amour de Pleurote" (@un_amour_de_pleurote), et de Manuel Laederach, Chef de production. Ensemble, ils cultivent le champignon sous toutes ses formes : pleurote, shiitake, eryngii, lion’s mane… Une production sans traitement, respectueuse du rythme naturel 🌱. 👉 En une année seulement, leur aventure a grandi : 8 collaborateurs, +15 % de production, et une gamme élargie avec des variétés dites « exotiques » comme l’enoki, le shimeji ou le nameko. Aujourd’hui, leurs champignons trouvent naturellement leur place dans les restaurants Eldora (@eldora_colors)🧑‍🍳. Parce que cuisiner avec des produits frais, locaux et pleins de goût, c’est aussi un engagement que nous partageons. Merci à toute l’équipe de Un amour de Pleurote d’avoir ouvert les portes de leur production à nos Chefs. Une visite qui permet de mieux comprendre l’origine des produits et de donner encore plus de sens à ce que l’on cuisine, chaque jour 💚. La visite s’est terminée par une dégustation de bouchées 🍢 salées-sucrées, réalisées par nos Chefs à partir des produits d'Un amour de Pleurote. Vous trouverez dans le carrousel, un petit mémo 📝(enregistrez le post) pour vous souvenir des types de champignons. . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #ProducteursLocaux #CircuitCourt #PartenariatDurable
👩🏻‍🎓Julie, du tablier d’apprentie à la toque de cuisinière ! Pendant une semaine, Julie a pris les commandes en cuisine 🔥 Ancienne apprentie Eldora, devenue cuisinière, elle a choisi d'adapter le plat malgache de son enfance : une joue de bœuf braisée au curry vert, avec haricots rouges et poivrons 😋 Un plat qui sent bon les souvenirs, la famille et la générosité. Et surtout, une belle façon de faire voyager les papilles des convives tout en partageant un bout de sa culture 🌍💚 À l’EPSIC–ERACOM, chaque semaine, nos cuisiniers proposent leur plat signature, et cette fois encore, la magie a opéré 👩‍🍳✨ Bravo Julie pour ce plat plein de soleil et de cœur 🌶️☀️ . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #CuisineDuMonde #Madagascar #Eldorattitude
Jubilaires 2025 💚 Ce ne sont pas que des années, ce sont des visages, des rires, des réussites. Nos jubilaires, ce sont nos racines, celles qui font pousser l’entreprise, saison après saison. 🌿 Il y a des milliers de repas préparés, des sourires échangés, des défis relevés… et surtout, un engagement qui ne faiblit pas. 🙏 Votre fidélité est bien plus qu’une durée : c’est une preuve de confiance, de passion et d’attachement à une entreprise qui avance avec vous, grâce à vous. Merci à toutes celles et ceux qui, chaque jour, font vivre nos valeurs dans les cuisines, les restaurants et les bureaux. Eldora ne serait pas la même sans vous. 💚 . . . . #eldora_colors #Jubilaires #Carrière #RestaurationCollective #Eldorattitude #Merci
✨ 2026, on arrive avec encore plus d’appétit ! ✨ À vous, nos convives, nos équipes, nos partenaires : MERCI pour cette incroyable année 2025 🙏 Vous avez fait vivre nos restaurants, nos cuisines, nos animations et nos valeurs, jour après jour 💚 En 2026, on continue sur notre lancée : 🍴 des recettes toujours plus créatives 👩‍🍳 des animations pleines de bonne humeur 🌱 et des projets durables qui ont du sens. Hâte de partager cette nouvelle année à vos côtés — toujours autour d’un bon repas, bien sûr 😋 ❤️ L’équipe Eldora . . . #Eldora #EldoraColors #BonneAnnée #RestaurationCollective #Merci #Eldorattitude #2026
🎄 Noël 2025 Décembre est toujours un mois particulier dans nos restaurants : les buffets s’habillent de couleurs, les cuisines embaument d’épices, et chaque repas devient un petit moment de fête. ✨ Derrière cette ambiance chaleureuse, il y a surtout nos équipes, partout en Suisse, qui redoublent d’attention pour faire vivre la magie de Noël à leurs convives. Chefs, cuisiniers, gérants, collaborateurs en salle ou au siège : tous contribuent à créer des expériences gourmandes et humaines, où la convivialité reste le plus beau des cadeaux. 🎁 🙏 Merci à chacune et chacun pour votre énergie, votre créativité et votre engagement constants tout au long de l’année. Et merci à nos convives pour leur confiance et leur fidélité, vous êtes au cœur de cette belle aventure collective. 🎅 Très belles fêtes à toutes et à tous, et cap sur une nouvelle année placée sous le signe du goût, du sens et du plaisir de cuisiner ensemble. 💚 . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #Noël2025 #BonnesFêtes #Gratitude #CuisineCollective
🌍 Agir, ça commence par comprendre. Dans notre entreprise, la durabilité se cultive aussi en dehors de la cuisine ! Car chaque nouveau collaborateur participe à la Fresque du Climat, animée par Christelle Muraz, notre Responsable Impact Positif 💚. Une matinée pour comprendre le climat, échanger, réfléchir et surtout trouver ensemble des gestes qui comptent 🌱 Parce que le changement, ce n’est pas qu’une question de CO₂… c’est une histoire de prises de conscience et de volonté collective 💬✨ Merci à Christelle pour cette transmission précieuse et à toutes nos équipes pour leur énergie et leur envie d’agir 💚 . . . . #eldora_colors #FresqueDuClimat #Durabilité #TransitionÉcologique #RestaurationCollective 🌿
👩🏻‍🍳Les nouilles sésame-épicées de @cheftosca 🍜 Une recette végétale express, parfumée & ultra réconfortante 🌶 🌿 Parfaite pour les soirs où tu veux te régaler sans passer des heures en cuisine ! ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients Base : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 🥦 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail Sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau Topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes : 1. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si besoin. 3. Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets et émincer les shiitakés. Dans un grand wok, faire revenir ail & gingembre avec un filet d’huile. Ajouter le brocoli (4–5 min), puis les champignons jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 4. Ajouter les edamames et les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober le tout. 5. Servir chaud, parsemé d’oignons violets émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 👉 Identifie un·e ami·e avec qui tu partagerais ce bol bien épicé ! . . . . #eldora_colors #NouillesAsiatiques #RecetteVegan #FastCooking #TahiniTamari #HealthyFood #CuisineVégétale #ChefTosca
🍋 Petites mains curieuses et éclats de rire vitaminés ! 🍊 Lors de son dernier atelier à la SAPE de Thônex, le Chef Ludovick Schoofs a invité les enfants à partir à la découverte des agrumes, ces fruits pleins de pep’s et de surprises. Entre la douceur de la clémentine, l’acidité du citron, la fraîcheur du combava ou encore la forme étonnante de la main de Bouddha, les petits explorateurs ont goûté, senti, observé… et parfois même fait la grimace 🍋😄 Un atelier sensoriel pour éveiller la curiosité et apprendre en s’amusant, où chaque fruit devient une aventure et chaque bouchée, une découverte. 💚 Merci à Ludovick et aux éducatrices du SAPE de Thônex pour leur accompagnement et leur belle énergie autour de cette animation haute en couleurs ! . . . . #eldora_colors #RestaurationCollective #CuisineDeSaison #EveilDesSens #Agrumes #ApprentissageLudique
🌿 Le DSR Award 2025 : un élan collectif pour repenser notre système alimentaire. 📽 Revivez en images la soirée du DSR Award 2025, où l’innovation, la passion et la durabilité se rencontrent autour d’une même table. 🏆 Pour cette première édition, cinq finalistes ont présenté leurs projets, chacun engagé pour une alimentation plus durable : Yuki Cheeze (@yuki___cheeze), GoNina, Treeless, Bioneris et Cycloo. 👏 Bravo à Cycloo (CycloVoirie) qui remporte cette édition et qui s’est vu remettre le prix de CHF 50'000.- par la Fondation DSR. 🙏 Merci au jury pour leur participation : Anne Headon, Vincent Hort, Rinaldo Costantini, Pierre Veyrat, Anastasia Hofmann, Mike Hecker, Inès B., Julien Guex et Nicolas Gueissaz. Merci également à Matthew Lashmar Managing Director de MassChallenge Switzerland, partenaire clé de cette première édition, pour l'accompagnement dans l’organisation du concours 👏 La soirée s’est clôturée dans une ambiance conviviale autour d’un dîner proposé par l'équipe chaleureuse du Gina et par Chef Tosca. . . . . #eldora_colors #FondationDSR #MassChallenge #InnovationDurable #StartupSuisse #FoodSystem